AFT4全套引擎

        刘科元蛋糕学校--相思毛巾卷

     配方

        　　A清水100克，砂糖50克，色拉油50克；


        　　B蛋黄300克；


        　　C低筋面粉250克，吉士粉25克，粟粉50克；


        　　D蛋清500克，塔塔粉8克，砂糖250克，食盐3克；


        　　E葡萄干、柠檬果膏各适量。


       



        　　风味特点：柔软可口，外表精致。


       



        　　小提示：糕体底部尽量不要着色，表面浅金黄色即可。


        　　制作步骤


        　　1. 先将配方中的A\B\C材料准备好备用。


        　　2. 把清水、砂糖、色拉油倒在一起，拌至砂糖完全融化。


        　　3. 加入蛋黄完全拌匀,加入低筋面粉、粟粉、吉士粉拌至无粉粒成光亮的面糊备用。


        　　4. 将配方中的D材料准备好备用。


        　　5. 把蛋清、塔塔粉、砂糖、食盐倒在一起。


        　　6. 先慢后快，打至鸡尾状。


        　　7. 把打发好的蛋白分次加入面糊中完全拌匀。


        　　8. 装入裱花袋，挤入铺有白纸，撒上葡萄干的烤盘内。


        　　9. 表面挤上柠檬果酱。


        　　10. 入炉以上火170°C，下火140°C的炉温烘烤，约烤20分钟至完全熟透，出炉，冷却。


        　　11. 把凉透的糕体倒置于案台上，取走粘在表面上的白纸，抹上柠檬果膏，卷起，静置30分钟。


        　　12. 分切成小件即可。


         

终于看完了~~~

999999999999888888888887777777777444444444455555555555555555555

支持一下吧，确实是不错的贴子。